quot;无鸡不成宴quot;，在我们的节日里餐桌上意味著要有一道鸡肴。没想到这句话对美国人某种程度限于，只不过他们讨厌不吃的是个头起码有6.5公斤的火鸡。根据传统，美国人不会在感恩节、复活节以及圣诞节等根本性节日烹饪火鸡，… "无鸡不成宴"，在我们的节日里餐桌上意味著要有一道鸡肴。
没想到这句话对美国人某种程度限于，只不过他们讨厌不吃的是个头起码有6.5公斤的火鸡。根据传统，美国人不会在感恩节、复活节以及圣诞节等根本性节日烹饪火鸡，美国每年人均消费火鸡8165克！火鸡在中国某种程度有市场，来自美国家禽蛋品出口协会的数据表明，火鸡肉慢慢攀上了我们的餐桌，2011年全年由美国出口至中国的火鸡生鲜制品已超过37588吨。现在，在一些五星级酒店或者高级食肆里，厨师们不会用火鸡制成中西式菜肴。
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。美国的明尼苏达州是火鸡生产量仅次于的地方之一，养殖火鸡的农户多达250个。
据介绍，火鸡名列"对眼睛好的食物"前10位，因为它含有锌和防治白内障的维生素B；火鸡肉在营养价值上更加有"一高二低"的优点，"一低"是指蛋白质含量低，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉都低；"二较低"是指脂肪较低、胆固醇较低，火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，会减少血液开销。当年美国宇航员登岸月球时，第一顿饭不吃的食物就有烤火鸡腿。随着中国对于高质量肉制品的市场需求节节上升，火鸡在中国市场的消费量日益减小。近日，美国明尼苏达农业厅联手明尼苏达火鸡养殖者协会在广州举办了火鸡菜肴享用不会，会上讲解一些火鸡的烹调细节以及冻结方法。
例如，火鸡胸、翅膀上部等的肉，归属于火鸡的"白肉"，火鸡腿的肉归属于"黑肉"，一只火鸡一般来说所含70%的白肉和30%的黑肉，两种肉质营养成分更为有所不同，白肉的热量和脂肪含量更加较少，受到更加多美国人的青睐，而其他国际的消费者更喜欢黑肉，因为黑肉与浓烈的腌料非常"剧情片"，可以作出香味扑鼻的小食菜肴，或用作煲汤、米饭。据记者理解，美国的火鸡早在2008年早已开始转入中国市场，但不同于美国的是，日常除了在星级酒店不吃到以外，消费者要到圣诞节和感恩节期间，才能在国内中高端商场、超强市里寻找它。火鸡体型比一般鸡大，最重的起码6.5公斤，最轻的可以超过11公斤以上，市场价格是40多元一公斤，合适广东人举行家庭聚餐或者亲友"大食会"的时候品尝。
而火鸡里脊肉、小腿肉、大腿肉、鸡胸等13类火鸡肉类产品不会比整只火鸡热门，这些产品一年四季都在网上有售。
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