近年来，小龙虾产业已沦为湖北省的品牌产业。荆州市作为全国淡水渔业第一市，2013年小龙虾产量超过15.3万吨，占到全省的44%、全国的30.6%，是名副其实的全国小龙虾养殖第一市，油焖大虾、清蒸大虾等饮食消费风行全市，“… 近年来，小龙虾产业已沦为湖北省的品牌产业。
荆州市作为全国淡水渔业第一市，2013年小龙虾产量超过15.3万吨，占到全省的44%、全国的30.6%，是名副其实的全国小龙虾养殖第一市，油焖大虾、清蒸大虾等饮食消费风行全市，“德炎”牌淡水小龙虾等加工产品最畅销欧美，全市小龙虾产业链条大大变长、加粗、铆紧，沦为我市水产业着力打造出的四条仅有产业链模式之一。面积产量持续上升加工出口态势较好2007年开始，我市积极探索推展了以“虾稻连作”居多的小龙虾野生收养模式，小龙虾产业获得较慢发展，为解决问题我市长期存在的冬闲田问题，增进农业增效、农民减免，减少出口创汇，强化水产品市场竞争能力，前进新农村建设起着了大力的推展起到。面积产量持续上升，占到全省比根本性。
2013年，全市小龙虾养殖面积204.5万亩，产量15.3万吨，产值30.6亿元，其中稻田养殖面积142.9万亩，产量9万吨。小龙虾沦为我市河蟹、小龙虾、黄鳝、朱颡鱼、龟鳖、鳜鱼六大主推品种中，年产值次于河蟹之后超过20亿元以上的大产业。养殖方式日益多样化，经济效益较好。
小龙虾养殖方式也由稻虾连作派生出有河蟹池蟹虾共生、莲藕池养殖、精养池专养和甲鱼池混养等多种模式。尤其是稻虾连作发展较慢，兴起了很多好典型。小龙虾的收益是分开栽种水稻的2倍多，2014年每亩减免3000元以上。
市场购销活跃，加工出口态势好。今年小龙虾销售仍然疯狂。
据不几乎统计资料，仅有5至7月，荆州城区及各县市城区餐饮业用虾就约3万余吨；外销至上海、江苏、浙江、湖南等地的小龙虾约4万余吨；全市加工消耗小龙虾7万余吨。全市水产品加工企业共58家，其中加工小龙虾就有一半以上，获得欧美出口公共卫生登记的2家，洪湖德炎为全国农产品加工样板企业，小龙虾已沦为我市农产品出口创汇的主导产品。组织化程度提升，品牌效应初贞。
多达，我市小龙虾经销专业合作的组织超过62个，网络农户4000家，养殖面积超过26.4万亩，占到全市小龙虾养殖面积的13.3%，社会组织化程度大幅提升。全市登记小龙虾商标9个，主导品牌有楚江白、调弦、桐梓湖等，品牌小龙虾价格比普通小龙虾每公斤价格都要高达4至10元。认清解决问题不存在问题发展潜力依然极大当前，我市小龙虾产业发展也面对着亟待解决的一些问题。一是种质资源日益发育，必须维护修缮大自然种群、引入育种外地优质亲本。
二是种苗繁殖体系迟缓，必须增大投放建设高标准小龙虾人工繁殖基地，强化科技攻关突破人工繁殖技术。三是养殖方式非常简单粗犷，必须抓好科技培训，提升单产和效益。四是质量安全性不存在隐患，必须大力实行生态身体健康模式，维护水域生态环境。
五是产业化体系依然脆弱，必须提升组织化程度，增大政策反对力度，发展壮大龙头企业。小龙虾具备营养价值低、味道鲜美等特点，近年来甚广不受国内外消费者注目，小龙虾也从田间地头青蛙上了城市经济的大舞台，沦为我国淡水养殖中的一个最重要品种、加工出口的主要淡水产品，我市小龙虾产业发展快速增长，势不可挡，潜力极大。
有不断扩大养殖规模的潜力。我市适合小龙虾养殖的池塘约162万亩，湖泊57万亩，河沟7万亩，更加最重要的还有合适发展小龙虾养殖的冬闲田、较低湖田、冬冷水田将近200万亩，且水质较好水资源及水生生物资源极其丰富，十分适宜于小龙虾的生长交配，可以充分利用受限的稻田资源，将水稻、水产两个农业产业有机融合，构建“1﹢1＝5”的良好效果，即“水稻﹢水产＝粮食安全﹢食品安全﹢生态安全性﹢农业增效﹢农民减免”，还能推展生态农业较慢发展。有提升单产减免的潜力。
2013年我市小龙虾的平均值单产仅有为每亩74.8公斤，其中虾稻连作平均值单产仅有为63公斤，预想超过当前养殖较好水平(稻田150-200公斤/亩)，如果通过推展小龙虾高效身体健康养殖，有效地提升养殖技术水平，即便不不断扩大养殖规模，产量也可实现翻番，可造就农(渔)民减免近10亿元。有展开深度研发的潜力。目前我省小龙虾除了加工虾仁、虾球、整肢虾外，还有60%以上(主要是虾头与虾壳)可以作为工业原料展开开发利用甲壳素(地球上第二大再生资源)，目前日本、美国等国家此类产品已批量转入市场，颇受消费者青睐。
有市场流通造就的潜力。目前国家级荆州淡水产品批发市场已动工建设，市场规划建设淡水产品交易中心、冷链仓储物流中心、国际会展中心(科技研发中心、技术培训中心、检验检测中心、信息管理中心、中国淡水产品交易网及商务服务中心)、专用渔政码头运输中心、渔业文化展出与旅游观光中心(渔博馆)，市场的建设将不会造就小龙虾繁殖技术、研发能力、养殖水平、精妙加工等整个产业链发展。制订产业发展方案致力打造出百亿产业小龙虾产业是我市农业经济的最重要特色产业和农民减免起效最慢的亮点产业，大力前进小龙虾产业发展，是大位粮减免、发展高效现代农业、打造出循环经济的最重要措施，是有效地解决问题我市较低湖冷浸田冬季抛荒问题、提升水土资源利用率的重要途径。市水产局制定方案明确提出：到2020年，全市小龙虾养殖面积超过300万亩，产量30万吨，产值45亿元；加工转化成15万吨，加工成品7万吨，加工产值45亿元，其中加工出口2万吨、创汇2亿美元以上；虾壳等废弃物利用产值10亿元；第三产业流通、消费15万吨，产值100亿元；一、二、三产业总计产值超过200亿元，力争将我市竣工小龙虾养殖主产地、产品流通的集散地和小龙虾精妙加工、出口创汇的集群区，沦为中国淡水小龙虾第一市。
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